如果說(shuō)有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！

一、黃瓜——補水

黃瓜的含水量高達96.7%，且富含多種維生素和礦物質(zhì)，不但可以幫助人體補水，還有利于皮膚健康。

挑選方法

選黃瓜首看形狀再看顏色，首選把短條直，形狀勻稱(chēng)，刺瘤完好者。其次要看外形，一般來(lái)說(shuō)，亮綠有光澤、果頂沒(méi)有黃線(xiàn)頭、瓜肉呈綠色為佳。

食用禁忌

黃瓜最宜生吃，而且最好不要丟掉黃瓜把。因為，黃瓜尾部富含苦味素，可幫助消化，而且味道并不差。

二、苦瓜——去火

苦瓜富含奎寧，有消炎退熱、清心明目的功效。此外，苦瓜中的苦瓜甙有利于健脾開(kāi)胃，增長(cháng)胃口。

挑選方法

選苦瓜先看顏色，新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。此外，身材勻稱(chēng)、順直，果瘤顆粒大而飽滿(mǎn)的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。

食用禁忌

涼拌苦瓜降脂降糖，但體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人或經(jīng)期女性不宜食用。

涼拌苦瓜

苦瓜洗凈后去掉瓜瓤，切片或切成細絲；

燒水，開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油，入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出迅速用水沖，瀝干水分；

然后依據個(gè)人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調料混合均勻即可。

三、冬瓜——益壽

冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，可保護心臟功能、消腫利尿、防止中暑，且有助于降血脂、預防動(dòng)脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕，瘦身美容。

挑選方法

選冬瓜首先要選外形勻稱(chēng)、沒(méi)有斑點(diǎn)的，其次可根據烹飪方法不同進(jìn)行挑選。

一般來(lái)說(shuō)，炒冬瓜挑深綠皮的，肉質(zhì)厚實(shí)，不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，肉質(zhì)薄且松軟，易入味。

食用禁忌

冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。

冬瓜茯苓排骨湯

取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片，各適量；

將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋，加入足量的水，大火煮開(kāi)，撇去浮末；

轉微火煲兩小時(shí)，最后加入冬瓜熬制半小時(shí)，關(guān)火前加入少許鹽即可。

四、西瓜——利濕

西瓜含有豐富的鉀，能幫助調節神經(jīng)，放松肌肉。其次，西瓜含有豐富的B族維生素，有保持大腦清醒的作用。

挑選方法

1、看外型

挑兩端對稱(chēng)，沒(méi)有傷痕的。

2、看花紋

挑花紋清晰、整齊的。

3、看瓜蒂

挑瓜蒂新鮮且彎曲的。

4、看瓜底

挑圓圈小，且瓜屁股是突出的。

食用禁忌

西瓜雖好，但也有禁忌。有些人不宜吃或不宜多吃西瓜。比如腎功能弱者，如果攝入過(guò)多水分，很難將其排出體外，吃過(guò)多西瓜可能加重水腫；糖尿病患者吃過(guò)多西瓜可能會(huì )導致血糖升高、尿糖增多；體質(zhì)虛弱、胃腸功能弱者，食用過(guò)多西瓜可能損傷脾胃、引起胃腸道不適。

五、絲瓜——養顏

絲瓜尖涼拌，可通筋活絡(luò )、鎮咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò )可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。

挑選方法

顏色淺、表皮平滑、外形值溜的絲瓜更嫩，此外，要選手感結實(shí)、有彈性的瓜，捏著(zhù)較軟的，可能里面都空了。

食用禁忌

烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟，以免破壞其中營(yíng)養成分。此外，絲瓜性寒滑，腸胃寒的人及女性月經(jīng)期間應少吃。

清炒嫩絲瓜

選400克鮮嫩的絲瓜，去皮后切滾刀塊，油熱后下絲瓜清炒至半透明狀，倒入少量清水和鹽，翻炒至汁稠，加少許白胡椒驅寒即可出鍋。

六、南瓜——滋補

挑選方法

不同于多數蔬菜，南瓜越老越好。金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟。

此外，老南瓜外皮比較堅硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟。

食用禁忌

多吃助長(cháng)濕熱，有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外，平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。

黃金粥

取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時(shí)可以放上幾枚補血養氣、調和五臟的大棗，會(huì )使它的滋補效果更好。（來(lái)源：政務(wù)：上海徐匯）